四厨房日常卫生制度1厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理2厨房炉灶用的铁镬及炒壳镬铲笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打。厨房内的垃圾桶箱必须加盖，并...