厨房设备及用具管理制度内容

四厨房日常卫生制度1厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理2厨房炉灶用的铁镬及炒壳镬铲笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打。

厨房内的垃圾桶箱必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶箱内外要用热水洗洁剂清洗这项工作要安排在适当的时间内进行4对于厨房内地面墙壁下水道设备等方面的卫生要求，前面已有详述二厨房各作业区的卫生控制1炉灶作业1每日开餐前彻底。

厨房设备及用具管理制度 1 厨房所有设备设施用具实行文明操作，按规范标准操作与管理2 对厨房所有设备制定的保养维护措施，人人遵守3 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护4 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用5 厨房内。

第一章厨房的基本管理制度1按时上下班，不旷工，不迟到，不早退2工作服要干净，穿戴要整齐3上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗4厨房不得存放私人物品及乱吃东西5设备，设施由各主管负责定期检修保养6采购要有计划，验收人员要认真负责7注意节约，减少费用及能源控制8各卫生区域保持地。

九厨房设备及用具管理制度 1厨房所有设备设施用具实行文明操作，按规范标准操作与管理 2 对厨房所有设备制定的保养维护措施，人人遵守 3 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护 4厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用 5厨房内一切特殊工具。

酒店厨房安全生产管理制度 一厨房的常规卫生环境要求1保持地面及墙瓷砖无油腻无水迹无卫生死角无杂物2厨房内必须杜绝“四害”3厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗5厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准6厨房工作人员在。

一设备设施及分类 酒店设备设施管理范围主要有供热设备，供冷设备供电设备，水煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等对这些设备设施的管理进行使用管理运行管理维修管理等全过程管理二职责分工 工程部与子公司的。